“Cỗ lá” (đồ ăn bày trên lá chuối) là một trong những nét đặc trưng của văn hóa ẩm thực của người Mường nói chung và người Mường ở Hòa Bình nói riêng.

71 cỗ lá

Mâm cỗ lá truyền thống của người Mường ở Hòa Bình

Để có được mâm cỗ lá, trước hết cần chuẩn bị một chiếc mâm để xếp cỗ, mâm thường được làm bằng gỗ có hình tròn, tượng trưng cho sự tròn trịa, đủ đầy. Ngày nay, để tiện lợi, người dân có thể thay thế bằng mâm nhôm hay mẹt, nhưng dù dùng chất liệu nào thì yếu tố không thể thiếu được đó là một ngọn lá chuối lót lên trên. Lá chuối được chọn thường là loại bánh tẻ, được lau sạch, hơ qua lửa cho mềm, thơm rồi bày lên để xếp cỗ.

Cỗ lá chủ yếu được làm từ thịt lợn, loại lợn được nuôi thả tự nhiên, không dùng thức ăn tăng trọng nên thịt chắc và rất thơm ngon. Khi chế biến thường được làm thành ba món chính: nướng, luộc và hấp. Món nướng thường là phần thịt lẫn mỡ lẫn nạc, được ướp riềng, mẻ cho ngấm rồi đem nướng, khi ăn có vị ngậy mà lại không hề bị béo. Món luộc và hấp thường bao gồm các phần còn lại của con lợn, khi bày, sẽ thái mỗi phần một ít và bày theo hình tròn. Có gia chủ cầu kỳ hơn thì sẽ làm thêm món sườn cuốn là bưởi nướng và “Chả số tám”. “Chả số tám” là phần thịt nạc vai được băm nhỏ sau đó gói trong một lớp lá lốt, ngoài một lớp lá chuối, cho lên than hồng nướng, khi ăn bỏ lớp lá chuối đi, chả vừa có vị ngậy vừa có vị thơm của lá chuối nướng.

Để bớt ngán, mâm cỗ lá bao giờ cũng được bày xem kẽ với các món rau, như một chút rau thơm, một vài ngọn măng luộc, một chút rau đồ và món không thể thiếu được chính là một hai bát “canh loóng”' - là canh được nấu bằng cây chuối non, thái mỏng, nấu với nước luộc lòng, ăn rất ngọt và không ngán.

72 cỗ lá

Món “canh loóng” trong mâm cỗ lá của người Mường (Ảnh: dulichvn.org.vn)

Cuối cùng, để mâm cỗ thêm đậm đà, không thể thiếu món gia vị “muối hạt dổi”. Hạt dổi sau khi được nướng lên, giã nhỏ đem trộn với muối. Muối hạt dổi có mùi rất thơm, giúp cho các món ăn trong mâm cỗ lá thêm thơm ngon, đậm vị.

73 cỗ lá

Hạt dổi vừa là gia vị vừa là vị thuốc quý (Ảnh: rungvangtaybac.com)

“Cỗ lá” là một nét rất đặc sắc trong ẩm thực của người Mường, du lịch Hòa Bình du khách đừng quên thưởng thức để có thể cảm nhận hết nét đặc trưng của đất trời nơi đây.

Lam Châu

Thông báo

Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch hướng dẫn thực hiện nghị quyết số 128 của chính phủ trong hoạt động văn hóa, thể thao và du lịch


Tổ chức chương trình kích cầu du lịch tỉnh hoà bình


Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch hướng dẫn thực hiện nghị quyết số 128 của chính phủ trong hoạt động văn hóa, thể thao và du lịch


Tổ chức chương trình kích cầu du lịch tỉnh hoà bình


Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch hướng dẫn thực hiện nghị quyết số 128 của chính phủ trong hoạt động văn hóa, thể thao và du lịch


Tổ chức chương trình kích cầu du lịch tỉnh hoà bình


Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch hướng dẫn thực hiện nghị quyết số 128 của chính phủ trong hoạt động văn hóa, thể thao và du lịch


Tổ chức chương trình kích cầu du lịch tỉnh hoà bình


Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch hướng dẫn thực hiện nghị quyết số 128 của chính phủ trong hoạt động văn hóa, thể thao và du lịch


Tổ chức chương trình kích cầu du lịch tỉnh hoà bình


Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch hướng dẫn thực hiện nghị quyết số 128 của chính phủ trong hoạt động văn hóa, thể thao và du lịch


Tổ chức chương trình kích cầu du lịch tỉnh hoà bình


Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch hướng dẫn thực hiện nghị quyết số 128 của chính phủ trong hoạt động văn hóa, thể thao và du lịch


Tổ chức chương trình kích cầu du lịch tỉnh hoà bình


Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch hướng dẫn thực hiện nghị quyết số 128 của chính phủ trong hoạt động văn hóa, thể thao và du lịch


Tổ chức chương trình kích cầu du lịch tỉnh hoà bình



25dichvutjietyeu.jpg

2

78A17CCC_6E75_46EC_AA63_30248BA-1623624195688.jpeg

congdulichthongminh21.jpg
Ecolodge final logo
Hoa Binh Tourist Logo

dicvucongtrutuyen

HuePortal BoThuTucHanhChinh

z2615644676645_cb140a8573bb0f9f0f94b7488171d6d7.jpg

PAKN_1_1.jpg
web cert cds

 

 

 

Thống kê truy cập

2063731
Hôm nay
Hôm qua
Tuần này
Tuần trước
Tháng này
Tháng trước
Tất cả:
555
1116
2440
202193
555
30346
2063731

Your IP: 18.232.31.206
2023-02-01 13:00

Thông tin liên hệ

TRANG THÔNG TIN ĐIỆN TỬ SỞ VĂN HÓA, THỂ THAO VÀ DU LỊCH TỈNH HÒA BÌNH

Số giấy phép: .113/GP-STTTT, cấp ngày: 11/7/2016 của Sở Thông tin và Truyền thông tỉnh Hòa Bình

Địa chỉ: Số 5 - Đường An Dương Vương, Phường Phương Lâm, TP Hoà Bình, tỉnh Hoà Bình. - Điện thoại: 02183.852.157

Ghi rõ nguồn Trang thông tin điện tử Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh Hòa Bình (http://sovanhoa.hoabinh.gov.vn) khi trích dẫn lại tin từ địa chỉ này.

Vị trí trên Google Maps

Template Settings

Color

For each color, the params below will be given default values
Blue Oranges Red

Body

Background Color
Text Color

Header

Background Color

Spotlight3

Background Color

Spotlight4

Background Color

Spotlight5

Background Color

Footer

Select menu
Google Font
Body Font-size
Body Font-family
Direction